Biscotti de Limón Sin Gluten – Llanuras Saladas


¡Estas galletas de limón sin gluten son una versión deliciosa de la clásica galleta italiana horneada dos veces! Hecha con limones reales, harina de almendras y endulzada con sirope de agave para una galleta de limón vegana y sin gluten más saludable.

Biscotti es la galleta crujiente favorita, deliciosa por sí sola pero igualmente buena con café o té. ¡Mójalos o sumérgelos en una bebida si lo deseas!

Con una variedad de perfiles de sabor para elegir, esta receta de biscotti de limón sin gluten se refina con limón fresco en una galleta de harina de almendras ligeramente dulce.

Si te gustan las galletas de limón o cualquier otra cosa con limón, este es el biscotti para ti.

Por qué te encantará esta receta

  • Fácil: Solo 7 ingredientes principales componen esta versión sin cereales de la galleta italiana.
  • Características dietéticas: Esta receta no solo es libre de gluten y vegana, sino que también es libre de granos y azúcar refinada (¡omita el glaseado!).
  • Sencillo: Biscotti es una galleta horneada dos veces. Pero para hornear, mezclar los ingredientes y formar la masa en un bloque se une rápida y fácilmente. La perfección no es necesaria, la calidad rústica es hermosa.
  • Crujiente y adictivo: Hornear estas galletas dos veces le da a los biscotti su crujido característico. Ligeramente endulzado y lleno de sabor a limón, ¡será difícil comer solo uno!
Ingredientes frescos en tazones para hacer biscotti de limón.

Notas de ingredientes

Aquí hay algunas notas rápidas sobre los ingredientes en esta receta. Puede encontrar una lista completa de ingredientes e instrucciones en la tarjeta de recetas a continuación.

harina de almendra – Use harina de almendras en esta receta y no harina de almendras para una mejor textura de galleta. Los biscotti clásicos a menudo tienen almendras en rodajas en la masa, pero la harina de almendras aquí agrega un sabor mantecoso de almendras.

Almidón de tapioca – Un almidón sin granos, el almidón de tapioca ayuda a darle a esta galleta un crujido satisfactorio. También ayuda como agente aglutinante para mantener la receta sin huevo.

Sirope de agave o sirope de arce – Endulzado con sirope de agave, el sabor a limón se equilibra con el dulzor justo sin azúcar refinada. El jarabe de arce se puede sustituir por agave si es necesario.

Ralladura de limón y jugo de limón – El jugo de limón fresco resalta el sabor brillante que hace que esta galleta sea tan deliciosa. Esta combinación de jugo y ralladura no requiere el uso de extracto de limón.

Instrucciones paso a paso

Antes de que empieces: Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Cubra una bandeja para hornear con borde con papel para hornear. Prepara tu ralladura de limón y jugo de limón.

1. Combine sus ingredientes secos, incluida la ralladura de limón, en un tazón mediano.

2. Agrega el sirope de agave, el jugo de limón y el extracto de vainilla. Revuelva con una espátula hasta que todos los trozos secos estén húmedos.

3. Coloque la masa de biscotti en una bandeja para hornear forrada con papel para hornear y forme un bloque. El tronco debe tener entre 9 y 10 pulgadas de largo, 4 pulgadas de ancho y ½ pulgada de alto.

4. Hornee por 20 minutos. Luego deje que el tronco horneado se enfríe a temperatura ambiente.

5. Coloque la bandeja para hornear con el tronco en el congelador durante 15 minutos. Ponga el horno a 250 grados Fahrenheit. Corte el tronco transversalmente en rebanadas de 1 pulgada. Coloque cada rebanada con el lado cortado hacia abajo y hornee por 30 minutos. Apaga el horno y deja que las galletas se enfríen completamente por dentro.

Galletas de biscotti de harina de almendras en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear.

Equipo

Para esta receta, una bandeja para hornear y papel pergamino son esenciales para ambos horneados.

Un cuchillo dentado funciona mejor para cortar los biscotti después del primer horneado.

Almacenamiento

Los biscotti deben enfriarse por completo antes de guardarlos. De lo contrario, obtendrá una galleta más suave.

Guarde los biscotti de limón en un recipiente hermético hasta por una semana. Para un almacenamiento a largo plazo, envuelva los biscotti en una envoltura de plástico, colóquelos en una bolsa de congelador con cierre hermético y guárdelos en el congelador hasta por 3 meses.

Si los biscotti tienen glaseado, es útil colocar pedazos de pergamino entre cada galleta para evitar que se peguen.

Galletas de bizcocho de limón sin gluten con glaseado rociado encima de un plato blanco.

Consejos para bizcochos

  • ¿No tienes almidón de tapioca? El almidón de arrurruz funcionará como un sustituto aquí.
  • Él más delgada la rebanada de biscotti, la más crujiente será.
  • Una hoja dentada ayudará a hacer rebanadas limpias, pero cualquier cuchillo grande y afilado servirá.

Preguntas frecuentes

¿Debería la masa de biscotti ser pegajosa?

Esta masa de harina de almendras quedará un poco pegajosa. Para ayudar, moje ligeramente su mano antes de formar un bloque con la masa.

¿Por qué mis biscotti no están crujientes?

Es probable que sus biscotti de limón sin gluten no estén crujientes porque no se hornearán lo suficiente en el segundo horneado. El tamaño de su rebanada también es una consideración de lo crujiente de la galleta.

Permita que los biscotti se enfríen completamente después de la segunda cocción. De lo contrario, se ablandarán cuando se coloquen en un recipiente de almacenamiento.

Más postres de limón

¿Te encanta esta receta? ¡Considere dejar una calificación de 5 estrellas en la tarjeta de recetas a continuación y déjeme saber lo que piensa en los comentarios!

Biscotti de limón con glaseado sobre papel pergamino.

Biscotti de limón sin gluten

¡Estas galletas de limón sin gluten son una versión deliciosa de la clásica galleta italiana horneada dos veces! Hecho con limones reales, harina de almendras y endulzado con jarabe de arce para una galleta vegana y sin gluten más saludable.

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Clase: postre

Cocina: italiano

Patrón de alimentación: Sin gluten, Vegano, Vegetariano

Tiempo de preparación: 10 minutos

Hora de cocinar: 1 en punto

Tiempo de enfriamiento: 30 minutos

Tiempo Total: 1 en punto 40 minutos

Porciones: 14

Calorías: 118kcal

instrucciones:

  • Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Cubra una bandeja para hornear grande con papel para hornear. Prepare su ralladura de limón y jugo de limón y reserve.

  • Mezcla la harina de almendras, el almidón de tapioca, el polvo para hornear, la sal y la ralladura de limón en un tazón mediano. Luego agregue el jarabe de agave, el jugo de limón y el extracto de vainilla. Revuelva con una espátula hasta que todas las piezas secas se humedezcan y la mezcla se convierta en una masa cohesiva.

  • Coloque la masa de biscotti en una bandeja para hornear forrada con papel para hornear y forme un bloque. El tronco debe tener entre 9 y 10 pulgadas de largo, 4 pulgadas de ancho y ½ pulgada de alto. La masa estará pegajosa, mojarse las manos ligeramente ayudará a que la masa se pegue.

  • Hornee por 20 minutos. El tronco de biscotti debe estar dorado en los bordes.

  • Deje que la colada horneada se enfríe a temperatura ambiente durante 20 minutos. Luego coloque la bandeja para hornear en el congelador durante 15 minutos. Ponga el horno a 250 grados Fahrenheit. Cuando termine, corte el tronco transversalmente en rebanadas de 1 pulgada. Coloque cada rebanada con el lado cortado hacia abajo y hornee por 30 minutos.
  • Apaga el horno y deja que las galletas se enfríen completamente por dentro. Las galletas deben enfriarse por completo antes de glasearlas o colocarlas en un recipiente de almacenamiento.

  • Glaseado (opcional): Combine el azúcar en polvo y la leche de almendras en un tazón pequeño. Agregue leche de almendras adicional según sea necesario hasta lograr la textura deseada. Rocíe el glaseado sobre los biscotti fríos. Deje que el glaseado se endurezca antes de guardarlo en un recipiente.

Comentarios:

Consejos: ¿No tienes almidón de tapioca? El almidón de arrurruz funcionará como sustituto. Él más delgada la rebanada de biscotti, la más crujiente será. UN hoja dentada ayudará con rebanadas limpias, pero cualquier cuchillo grande y afilado servirá. Los biscotti deben enfriarse por completo antes de guardarlos. De lo contrario, obtendrá una galleta más suave. Almacenamiento de bizcochos: Guarde los biscotti de limón en un recipiente hermético hasta por una semana. Para un almacenamiento a largo plazo, envuelva los biscotti en una envoltura de plástico, colóquelos en una bolsa de congelador con cierre hermético y guárdelos en el congelador hasta por 3 meses. Si los biscotti tienen glaseado, es útil colocar pedazos de pergamino entre cada galleta para evitar que se peguen.

Nutrición

Parte: 1gramoCalorías: 118kcalCarbohidratos: 13gramoProteína: 3gramoGordo: 7gramoGrasa saturada: 1gramoGrasa poli-insaturada: 1gramoSodio: 72miligramosPotasio: 5miligramosFibra: 2gramoAzúcar: 8gramoVitamina A: 1IUVitamina C: 2miligramosCalcio: 47miligramosHierro: 1miligramos


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