Bocaditos de coliflor Cacio e Pepe

Me gustan las combinaciones de sabores simples y la pasta cacio Pepe es una de mis comidas favoritas. Y el queso parmesano y la pimienta negra simplemente van juntos. La pimienta fragante y la salinidad umami de la pimienta negra recién molida son un buen momento, la coliflor es el vehículo perfecto para hacerlos brillar.

Estos pequeños bocadillos de coliflor frita son mucho más sabrosos y llenos de sabor. Las semillas de sésamo agregan una nuez que es muy bienvenida. También son la mejor manera de usar la salmuera sobrante. Esa cosa está llena de sabor y no debe tirarse por el fregadero. Lo uso para marinar pollo y verduras. Agregue la leche de su elección y se convierte en suero de leche. Aderezar y dar sabor a las cosas al mismo tiempo.

El otro truco es no costarles a estos bebés nada demasiado pesado, el pan rallado fino y la harina sin gluten brindan una textura crujiente y el beneficio adicional de meterse en todos los libros y agujeros de la coliflor. Obtienes una capa aireada y crujiente que está llena de sabor.

Para 4 personas como aperitivo

ingredientes

1/2 coliflor

1/2 taza de leche

1/4 taza de pepinillo líquido (como en lo que queda en un frasco de pepinillos)

1/2 taza de pan rallado fino

1/4 taza de semillas de sésamo

1/2 taza de harina sin gluten

1/2 taza de queso parmesano recién rallado

1/2 cucharadita de sal

1-2 cucharaditas de pimienta negra recién molida (dependiendo de tu preferencia)

Salsa

1/2 taza de yogur

1-2 cucharadas de pepinillo líquido

1 cucharadita de eneldo o hierba fresca de su elección

lechuga romana o iceberg finamente picada para servir

Aceite neutro (salvado de arroz/maní) para freír

Direcciones

Precalentar el horno a 200C. Forre una bandeja grande.

Cortar y partir la coliflor en pequeños floretes (yo también uso el tallo).

Mezcle el líquido de pepinillo y la leche en un tazón y agregue la coliflor. Mezcle para cubrir.

Mezcle el pan rallado, la harina, el sésamo, el queso parmesano, la sal y la pimienta en un recipiente poco profundo. Mezclar bien.

Tome algunos trozos de coliflor (asegúrese de que estén uniformemente húmedos) y mézclelos con la mezcla de pan rallado. Mezcle bien para cubrir. La mezcla debe ser lo suficientemente fina para llegar a todos los rincones de la coliflor. Ponga a un lado y repita hasta que toda la coliflor esté cubierta.

Estoy usando una sartén de hierro fundido para la siguiente parada, pero cualquier sartén de fondo pesado o sartén alta funcionará, cuanto más grande sea la sartén, menos porciones necesitará, pero más aceite necesitará. El horno está precalentado para mantener las porciones crujientes.

Vierte 4 cm de aceite en la sartén que elijas y calienta a fuego medio. Me gusta elegir una flor pequeña como probador, quiero que chisporrotee cuando toque el aceite. No llenes demasiado el frasco, porque querrás poder empujar suavemente la coliflor hacia un lado. Hornee hasta que estén doradas por ambos lados, sí, más seguro para la bandeja para hornear forrada y manténgalas calientes y crujientes en el horno.

Repita hasta que toda la coliflor esté cocida. Espolvorea la coliflor cocida con un poco de sal, pimienta y queso parmesano.

Mezcla los ingredientes de la salsa y sirve la coliflor con la salsa y un poco de lechuga picada. La lechuga picada es opcional, pero es el complemento fresco perfecto para la coliflor al horno.

S.S. X

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