bolas de nieve

Esta es una galleta navideña bastante familiar: nueces, grasa y harina cubiertas con azúcar en polvo. Al crecer, teníamos algo como Russian Tea Balls. Me gusta esta versión porque la harina de almendras hace una galleta más crujiente y suave que la que tenía cuando era niño. Estos tienen un sabor que recuerda al ponche de huevo, pero puede omitir la nuez moscada si lo desea.

INGREDIENTES
Hace 48 galletas
– 1/2 taza de harina de almendras/sémola
– 2 cucharadas de harina de maíz
– 1 cucharadita de nuez moscada recién molida
– 1/2 taza de azúcar en polvo
– 1 taza de margarina
– 1 cucharada de ron
– 2 cucharaditas de extracto de ron
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
– 2 1/4 tazas de harina para todo uso

– 1 1/2 tazas de azúcar glass
– 2 cucharaditas de nuez moscada recién molida

MÉTODO
Cubra dos bandejas para hornear grandes con papel para hornear

1. Batir la harina de almendras, la maicena, la nuez moscada y el azúcar en polvo.
2. Agregue la margarina y mezcle con una cuchara de madera hasta obtener una pasta suave. Agregue el ron y los extractos y mezcle bien.
3. Agregue la harina y mezcle con la cuchara de madera hasta formar una bola de masa.
4. Enrolle 2 cucharaditas de masa en bolas y colóquelas a 1 pulgada de distancia en bandejas para hornear (2 docenas por hoja si es lo suficientemente grande).
5. Enfríe las bolas de masa mientras precalienta el horno a 350 grados con las rejillas en los tercios superior e inferior del horno.
6. Bate el resto del azúcar en polvo y la nuez moscada en un tazón mediano.
7. Hornee durante 20 minutos, las bandejas se pudrirán y cambie de rejilla después de 10 minutos. Las galletas deben estar secas, firmes y de color marrón muy claro.
8. Deje enfriar durante 5 minutos y luego vierta las porciones en la mezcla de azúcar glas. Deja enfriar por completo sobre una rejilla. Si desea congelarlos para más tarde, hágalo ahora.
9. Agregue nuevamente el azúcar en polvo antes de servir.

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