Cheesecake de cebolla y cabra, señales de humo y loros tiranos

He aprendido tres cosas sorprendentes en las últimas semanas. Uno: Los resultados de pruebas genéticas recientes han demostrado que tengo significativamente más genes franceses que Luc o Léo. (Lo que no impide que todos me llamen ‘l’Anglaise’). Dos: Hugo, el labrador, odia con pasión los conciertos para violín, algo que dejó muy claro la semana pasada, cuando tuve la audacia de escuchar el Concierto para violín de Tchaikovsky. en re mayor. Gruñó con disgusto y rascó frenéticamente la puerta para huir del ataque auditivo. Y tres: hay perros peor educados que Hugo y Java. En un restaurante frente a la playa el fin de semana pasado, había un elegante setter rojo de bellas piernas que paseaba casualmente por las mesas, examinando los platos, su contenido y sus dueños, como si fuera la cosa más natural del mundo. Los Setters rojos son notoriamente locos y desobedientes, así que ahora, por supuesto, quiero uno.

Ayer por la mañana vimos a un amigo sentado afuera en el auto. Cuando aún no se había movido 10 minutos después, Luc fue a buscarlo. Nuestro amigo explicó que había esperado a ver salir humo de la chimenea antes de entrar porque no sabía si estábamos despiertos. Lo sabremos para la próxima vez: ¡tres olas significan café!

Una vez dentro, café en mano, nos cuenta que cuando vivía en un barco en Brasil, tenía un loro. En ese momento fumaba mucho (el amigo, no el loro; ¡todo parece girar en torno al café y fumar con este hombre!), pero supo que era hora de dejarlo cuando el loro comenzó a toser cada vez que veía ¡a él! Debe haber sido un loro prepotente, porque no ha probado un cigarrillo desde…

ingredientes (para 4 personas)

225 gramos de hojaldre

50 g de mantequilla

4 cebollas medianas, picadas

1 cucharadita de azúcar

200 g de queso de cabra, cortado en rodajas

4 ramitas de tomillo

Sal marina, pimienta negra recién molida

Aceite de oliva

Precalentar el horno a 180°C. Coloque la masa en una bandeja para hornear (o hojas). Derrita la mantequilla en una sartén grande y agregue las cebollas en rodajas, cubra y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que se ablanden. Retire la tapa, agregue el azúcar y continúe cocinando hasta que estén doradas y ligeramente caramelizadas. Coloque las cebollas sobre la masa, espolvoree con queso y tomillo y sazone al gusto. Rocíe con aceite y hornee por 20 minutos.

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The Healthy Epicurean