#Ecocucina Cotechino di lenticchie e ortaggi 100% vegetal


Oltre al nome e all’aspetto in realtà non c’è molto altro in comune con il classico cotechino. Questo infatti, che ha riscosso molto successo con i miei amici (anche tra i più carnivori) in realtà è fatto semplicemente con lenticchie e green di recupero. Le verdure sono quelle del brodo che solitamente si scartano e che qui diventano cuore del composto. Provate queto cotechino perché è facile da preparare, è un piatto sano ed economico, ha pochi grassi ed ha un bassissimo impatto ambientale. Si curamente si meriterebbe il bollino SUPER-ECO.

Ingredientes

150 g de Lenticchie seco

120g de harina de glutin

1 cucchiaio de concentrado de pomodoro

1 picante de ajo

1 cipolla

1 carota

1 gambo de sedano

1 niebla de alloro

Venta y pepe

Cotechino vegetal 2preparación

En pentola metette abbondante acqua, un cipolla intera e con la buccia, il sedano e la carota, qualche grano di pepe y una foglia di alloro. Use un ebollizione quindi une le lenticchie e fate sobbollire fino a quando saranno tenere (aprox. 35 minutos). Qualche minuto prima che siano cotte une una manciata di sale. Scolate le lenticchie e le verdure e conservate l’acqua di cottura per preparare una zuppa. Tenete da parte qualche cucchiaio di lenticchie da useare come guarnizione. Togliete la buccia alla cipolla, quindi frulate le lenticchie e le verdure, lasciando qualche lenticchia intera. Mettete in un contenitore, regolate di sale en impastate con la farina di glutine (quella per fare il seitan istantaneo). Impastate fino avere un composto elastico e lavorabile. Necesariamente, el cucchiaio dell’acqua di cottura debe comerse. Lasciate riposare il composto per una decina di minuti, quindi lavoratelo con le mani in modo da dargli un forma a salame/cotechino. Avvolgete il cotechino vegetale in un panno pulito o nella carta da forno e fissate bene le estremità. Mettete in una pentola coperto d’acqua e portate a ebollizione. Potete usare anche il brodo di cottura delle lenticchie. Fate cuocere per 45 minuti circa, quindi spegnete il fuoco, lasciate riposare per una decina di minuti quindi togliete dal panno/carta e affettate. Vajilla con mostarda, qualche cucchiaio di lenticchie y completo con erba cipollina, un filo d’olio y un macinata di pepe.

La farina di seitan si trova nei negozi di prodotti biologici. Elija otra forma de no empezar a comer el ceci, il cotechino sarà meno elastico ma comunque buono.

Lisa


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Lisca