Imagen de Claudia Castaldi tratta da Ecocucina, Gribaudo 2012
Not so voi, ma io tremo all’avvicinarsi delle festività natalizie… da un lato è un bellissimo periodo dall’anno, dall’altro mi spaventa la quantità di cibo si finaliza con il subire tra cene, pranzi, feste, etc.
Per questo motivo cerco di prepararmi all feste cucinando il più piatti semplici, vegetali, meglio se con proprietà disintossicanti, come questa vellutata (il mio comfort food per eccellenza)…o almeno mi piace crederlo.
La vellutata o zuppa o minestrone en anche il piatto ideal per riciclare in modo semplice en veloce tutti gli scarti di altre preparazioni, con infinite varii. Ecco qualche esmpio degli ingredientesi da utilizzare:
– foglie esterne (brattee) y gambi dei carciofi
– bucce di zucca, rape y carote
– gambi, torsoli y foglie di cavolfiore, brócoli, cavolo cappuccino, cavolo romano, sat
– foglie e parti apical del sedano e cardo
– niebla de ravanello, carote, barbabietola rossa
– foglie esterne di finocchi
– croste di formaggio, cuenco de parmigiano o grana
– ritagli di carni, pesci, parti grasse dei salumi
Pasta de arroz por 6.
Ecco la base de arroz para la Vellutata DETOX antispreco:
Ingredientes
Le foglie esterne di due carciofi (bratte)
150 g bucce di zucca
150 g de cavolo brumoso
La parte verde de 1 porro
150 g de cavolo brumoso
Lo strato esterno di due carote
Qualche niebla de sedano
1 cipolla
La buccia di una testa d’aglio
1 pezzo di zezero fresco
1 vaso de yogur de 125 g
aceite virgen extra
Venta y pepe
Germogli per guarnire (facoltativo)
preparación
En una pentola a pressione con 2 litros de agua metettete le foglie esterne del carciofo y la buccia di cipolla y aglio con un pizzico di sale. Chiudete e fate cuocere 10 minuti dal fischio. Aprite la pentola en filtrate il brodo ottenuto, premendo le foglie in modo da ricavarne più succo possibile. Tagliate tutte le altre verdure a dadini o affettatele, compreso lo zezero sbucciato. Rimettete la pentola sul fuoco con due cucchiai di olio e fate rosolare le verdure per qualche minuto. Coprite quindi con il brodo di carciofi, une un pizzico di sale y chiudete la pentola. Fate cuocere per 15 minuti dal fischio. Fate sfiatare la pentola e riducete in crema con un frullatore a immersione. Lasciate restringere ancora qualche minute sul fuoco, senza coperchio. Spegnete il fuoco e subdividete la crema nelle coppette. Unir un cucchiaio di yogurt en ogni coppetta. Complete con un filo di olio, una macinata di pepe e germogli, se li avete.
Lisa
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Lisca
