El Stanford Inn y el restaurante Ravens

Lo estoy haciendo un poco diferente esta semana. Estoy emocionado de traerles el estilo “Shooting the Kitchen” con The Stanford Inn y The Ravens Restaurant en Mendocino, CA. Te llevaré a un pequeño recorrido por la posada y el restaurante, la gente detrás y también una receta vegana gourmet fantástica del libro de cocina The Ravens.

Sírvase una taza de té, siéntese y disfrute de este lugar mágico, The Stanford Inn by the Sea y The Raven’s Restaurant. PD Las fotos de la comida y el enlace a la receta están al final del post.

Hace unos fines de semana, mi esposo y yo empacamos el auto y nos fuimos de viaje por carretera. No habíamos estado fuera durante un fin de semana desde Navidad y tenía muchas ganas de pasar un fin de semana reparador, relajante y curativo.

Al buscar un lugar para nuestro escape, mi primer pensamiento fue el océano. Hay algo tan relajante en el agua y el surf. El ritmo metódico de las olas me acuna en un lugar pacífico, lleno de entrega y listo para aceptar el antiguo poder encarnado en cada ola.

Recientemente había comprado un maravilloso libro de cocina vegana, “Dining at the Ravens”. Mientras hojeaba el libro en busca de deliciosas recetas, me di cuenta de que The Ravens era el restaurante en The Stanford Inn by the Sea. Es 100% vegano y la calidad de la comida se veía excelente. Fue solo un viaje de 3 horas, en la costa en un lindo pueblo llamado Mendocino. Tenía el océano y un gran restaurante vegano. Era el lugar perfecto.

Posada de Stanford junto al mar

La posada

Después de una hora y media en auto por un camino sinuoso de 125 millas a través de un hermoso bosque de secuoyas, un corto viaje a lo largo de la costa lo lleva a The Stanford Inn. La posada se asoma a través de la niebla y emerge cálida y acogedora. Jeff Stanford habla a menudo sobre la increíble energía que emana de la propiedad. Cuando salí del auto, lo sentí de inmediato. Tuve que recuperar el aliento. Pura magia me rodeó mientras el vello de mis brazos se erizaba. No hay duda de que The Stanford Inn by the Sea es un lugar muy especial.

Posada de Stanford

En 1980, los Stanford buscaban un Bed and Breakfast establecido, más pequeño y con buen potencial de crecimiento. Con el objetivo de crear un resort de clase mundial, eventualmente compraron un motel establecido, el Big River Lodge en Mendocino. No sabían que la tierra y la energía que brotaría de ella no solo cambiarían sus vidas, sino que harían realidad su sueño de una manera que nunca imaginaron.

Años más tarde, después de verter gran parte de su sudor y lágrimas en la propiedad, el Stanford Inn reina como uno de los mejores resorts y spas veganos sostenibles con su restaurante 100% vegano, Él cuervo como una de las joyas del canto.

Los Stanford son una pareja increíble que vive con un profundo compromiso de “vivir desde cero”. Se guían por el principio de “servir a los mejores y más elevados objetivos de sus huéspedes”. Lo hacen maravillosamente y con gracia. Desde el momento en que entras por la puerta, te reciben con calidez y amorosa atención. Debido a que la posada admite perros, Murphy y Ellie, los perros de Stanford, pueden acampar en el vestíbulo.

Posada de Stanford

Los jardines, una característica central de la posada, utilizan una combinación de métodos de jardinería intensivos franceses y biodinámicos. Las camas elevadas están llenas de hermosos productos, rodeadas de flores comestibles que no solo distraen a los insectos de las verduras, sino que también agregan un hermoso acento a algunos de los mejores platos veganos que existen.

Posada de Stanford

Hay una simbiosis extra especial entre el jardín y la cocina cuando el jardinero jefe, Clayton, y el chef, Sadhana, se casan. Me encanta la energía extra que trae del jardín a la mesa.

colinabo

Imagínese sentarse a disfrutar de una comida a base de plantas integrales bellamente preparada que está a la par con los mejores restaurantes no veganos, hecha con productos frescos recolectados solo unas horas antes de su comida.

Restaurante Los Cuervos

Restaurante Los Cuervos

El Stanford Inn es una posada excepcional con un restaurante aún más excepcional. Los Ravens son completamente veganos, pero no empezó así. Jeff y Joan abrieron The Ravens en 1997 como un restaurante vegetariano, pero a medida que crecía su conciencia sobre la “naturaleza de los alimentos”, descubrieron que simplemente no podían comprender el sufrimiento de los seres vivos y el impacto ambiental que la proteína animal necesita. . Jeff y Joan se hicieron veganos y el restaurante los siguió.

Restaurante Los Cuervos

En la imagen: The Raven’s Sea Palm Strudel (La receta se puede encontrar en Dining at The Ravens Cookbook)

La comida en The Ravens es excepcional. La mayoría de los productos se recolectan el mismo día de los huertos orgánicos. No puede ser mejor que eso. Cuanto más cerca de la fuente, más nutritiva la comida. De eso se trata The Ravens.

los cuervos

Es mucho más que cultivar alimentos de forma sostenible y biodinámica. La cocina de los Ravens no funciona como la cocina de un restaurante tradicional. A lo largo de los años, muchos chefs han ido y venido por sus puertas. A medida que la posada evolucionó, también lo hicieron el restaurante y la cocina. Jeff y su personal se han convertido en una cocina co-creativa que es cautivadora para experimentar.

Sadhana, la líder en la cocina, es una mujer increíble que cocina a diario en su práctica espiritual e inspira a otros a recuperar la salud y sanar. Sadhana es un chef extremadamente bien sintonizado que juro que puedo escuchar hablar a las plantas. Practica la cocina intuitiva. Ella tiene tal propósito y respeto por la comida que cocina. Cuando se reúne el último plato, toda la energía del cultivo de los ingredientes y el amor expresado en la preparación del plato son evidentes. Es una experiencia inusual pero notable.

Jeff y Sadhana, junto con el personal, idean los platos que se sirven en el restaurante. Es un hermoso modelo donde todos juegan unos contra otros. Incluso Clay, el esposo de Sadhana y el jardinero jefe de la propiedad, juega un papel integral, ya que a menudo lleva al personal al jardín para que cosechen algo y aprendan sobre los productos interesantes que crecen. Crea un ambiente donde la conexión con los ingredientes se profundiza y construye una conexión amorosa entre los alimentos que se cultivan y las personas que los preparan.

Puedes ver muchos de los videos de cocina que Sadhana y Jeff prepararon aquí: Los videos de cocina de Ravens. Recomiendo encarecidamente una visita al sitio!

Coliflor

The Ravens sirve un delicioso menú de desayuno y cena que cambia con lo que está disponible en el jardín. También se ofrece almuerzo, pero usted lo ordena por adelantado y lo recoge. Es perfecto porque puedes llevarlo a tu habitación, llevarlo a tu caminata o simplemente llevarlo a uno de los muchos hermosos acantilados de Mendocino.

Berenjena

En la foto: Cannoli de berenjena (Receta aquí: Cannoli de berenjena)

Cenar en Los CuervosJeff y Joan publicaron recientemente lo que se ha convertido en uno de mis libros de cocina veganos favoritos, “Dining at the Ravens – Over 150 Nourishing Vegan Recipes from the Stanford Inn by the Sea”. ¡Es una gran colección de recetas innovadoras y cómo encontré la posada en primer lugar! I Las recetas de los platos que fotografié y muchas más recetas espectaculares del Restaurante The Ravens se pueden encontrar en el libro de cocina. No me gustaría estar sin él en mi colección. ¡Estén atentos, la próxima semana también estamos regalando una copia del libro de cocina!

Para ver la receta del Cannoli de Berenjena, que no podía dejar de comer mientras disparaba, pincha aquí: Cannoli de Berenjena.

El Stanford Inn también alberga el Mendocino Center for Living Well. Es un centro de bienestar holístico e integrado que no solo ofrece muchos servicios de spa, sino, lo que es más importante, clases de jardinería, clases de cocina, yoga, clases de Artful Play, acupuntura y mucho más. Haga clic en el enlace de arriba para obtener más información y también para ver muchos de los maravillosos videos de cocina publicados.

El centro está dirigido por Sid Garza-Hillman, autor de “Aproximación a lo natural: un manifiesto de salud”. Sid fue mi primer contacto con la posada e inmediatamente me atrajo su personalidad sociable y acogedora.

Posada de Stanford

Como todo lo relacionado con la posada, el viaje de Sid estaba destinado a ser. Después de 20 años en Los Ángeles, Sid y su esposa terminaron en Mendocino porque les recordaba mucho a Escocia. Sid se hizo vegano en 2002.

Vinieron a comer a The Ravens, lo contrataron como cantinero, trabajó en el frente de la casa y después de convertirse en nutricionista en 2008, ahora dirige el centro.

Joan Stanford también ha escrito un gran libro, “El arte del juego: encienda su imaginación para desbloquear la percepción, la curación y la alegría”, ¡que requiere una publicación de blog completa por derecho propio! Espero entrevistarla pronto. También es coautora de “Dining at the Ravens”.

jeff y joan stanford

jeff y joan

en general, tuvimos un fin de semana maravilloso. La posada era mágica, los jardines, tan pacíficos y curativos, y la comida deliciosa, saludable y vegana. Si tienes la oportunidad, haz que sea una prioridad llegar allí. Es un gran lugar y no puedo esperar a volver.

* ¡Me encantaría que dejaras un comentario para hacerme saber lo que piensas de esta publicación!

The_Stanford_Inn_1080p por Susan Powers en Vimeo.

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Susan