Fideos De Calabacín Con Crema De Ajo Y Espárragos (Sin Gluten, Sin Lácteos, Sin Nueces, AIP)

¡Este es un plato de primavera realmente delicioso! ‘Fideos’ de calabacín en una salsa de crema de coliflor infundida con ajo retorcidos alrededor de tiernos espárragos. ¡Es sabroso, bajo en carbohidratos, sin gluten, sin lácteos, sin nueces, vegano y lleno de nutrientes! ¡INCREÍBLE!

Si eres un amante de la pasta pero estás tratando de evitar los cereales o simplemente quieres incluir más verduras en tu dieta, aquí tienes Fideos De Calabacín A La Crema De Ajo la receta es perfecta para ti!!

La Salsa Cremosa de Ajo está hecha con coliflor en lugar de los anacardos que se usan tradicionalmente para hacer salsas sin lácteos. Sí, así es, coliflor. La salsa tiene una textura cremosa y un delicioso sabor a ajo ligero. Cubre suavemente los fideos de calabacín y los espárragos primaverales.

Cómo hacer la salsa de coliflor con crema de ajo

La salsa se prepara calentando aceite de oliva con toda la grasa y friendo suavemente unas ramitas de tomillo con ajo y chalotes para darle sabor al aceite. Luego agregue el arroz de coliflor, la leche de coco y la sal. Tape y cocine por 8 minutos hasta que estén suaves. NO LO DEJES DORAR, quieres que la salsa quede blanca.

Retire el tomillo y mezcle la coliflor con levadura nutricional, limón y suficiente caldo para formar una salsa cremosa suave. Prueba para ajustar la sal. Quieres que esté un poco salado para dar sabor a los fideos de calabacín.

Ingredientes Fideos De Calabacín A La Crema De Ajo Con Espárragos

Los ingredientes simples hacen las mejores comidas, y esta no es una excepción.

Aquí tienes todo lo que necesitas para preparar este plato:

  • ajo
  • chalotes
  • aceite de oliva
  • sal marina y pimienta negra
  • leche de coco
  • coliflor especiada
  • calabacín
  • espárragos
  • Levadura nutricional
  • Olivos
  • limón
  • perejil
  • tomillo

'Fideos' De Calabacín A La Crema De Ajo Con Ingredientes De Espárragos

Los fideos están hechos con calabacín en espiral. Una vez en espiral, ‘suda’ para eliminar parte del agua, lo que ayuda a que la salsa se adhiera bien a los fideos.

Para “sudar” los fideos de calabacín, colócalos en un colador sobre el fregadero o sobre un tazón. Espolvorea con 1/2 cucharadita de sal y revuelve. Déjalo reposar durante unos 10 minutos, luego envuélvelo en un paño de cocina y exprime tanta agua como puedas.

Los fideos de calabacín tendrán una textura firme. Una vez fritos quedan al dente.

'Fideos' De Calabacín A La Crema De Ajo Con Espárragos En Sartén

Cómo hacer fideos de calabacín con crema de ajo y espárragos

Primero cocine los espárragos en rodajas hasta que estén crujientes, 2-3 minutos y espolvoree con sal y pimienta negra al gusto. Luego reservar.

En la misma sartén, sofreír los calabacines junto con unas aceitunas para darle un toque salado al plato. Una vez que los calabacines estén de color verde brillante, de 2 a 3 minutos, agregue los espárragos a la sartén y revuelva suavemente.

Agregue aproximadamente 1 taza de la salsa cremosa de ajo y coliflor y mezcle para cubrir las verduras de manera uniforme. Cocine por unos minutos hasta que todo esté tibio.

Servir con unas cucharadas de salsa por encima y un poco de perejil.

'Fideos' De Calabacín A La Crema De Ajo Con Espárragos Con Pollo Y Bacon

Proteína opcional

Si bien es un plato vegano absolutamente delicioso, me gusta agregar una proteína. Probé todas las opciones a continuación y me encantó, ¡y tú también!

  • 4-6 rebanadas de tocino sin nitrato cocidas hasta que estén ligeramente crujientes. Escurrir sobre papel de cocina y cortar en trozos de 1″
  • 4-6 onzas de pollo a la parrilla, en rodajas
  • 6-8 camarones a la parrilla
  • 2-3 onzas de panceta cortada en cubitos y frita

Si comes nueces, cubre con queso parmesano vegano.

'Fideos' De Calabacín A La Crema De Ajo Con Espárragos Con Pollo

Este plato es un equilibrio perfecto entre rico y ligero, lo que realmente lo hace sentir como un alimento reconfortante con un sabor fresco de primavera.

Espero que te encanten estos fideos de calabacín con crema de ajo y espárragos. Es cremoso, sabroso, ligero, fresco, reconfortante y súper nutritivo.

Esta sería la cena perfecta entre semana o una comida para entretener a los invitados. Hace poco hice esto para unos amigos, que no estaban en una dieta especial, lo serví con tocino y pollo, les encantó.

'Fideos' De Calabacín A La Crema De Ajo Con Espárragos Con Bacon

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Descripción

‘Fideos’ de calabacín en una salsa de crema de coliflor infundida con ajo con tiernos trozos de espárragos.


Para la salsa cremosa de coliflor con ajo

  • 1 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 ramitas de tomillo
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 chalota pequeña, finamente picada
  • 3 tazas arroz con coliflor
  • 1/2 cucharadita de sal marina celta
  • 4 Cucharadas de leche de coco llena
  • 1 Cucharada de levadura nutricional
  • ½ cucharada vinagre de manzana o limón
  • 46 cucharadas de caldo

para los fideos

  • 4 calabacín pequeño-mediano, en espiral
  • 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra, dividido
  • 1 libra los extremos leñosos de los espárragos retirados y cortados en cubitos 1” piezas
  • 1/4 taza aceitunas kalamata sin hueso, picadas en trozos grandes
  • Sal marina celta y pimienta fresca (omitir para AIP)

Proteína opcional

  • 46 rebanadas de tocino sin nitrato cocinadas hasta que estén ligeramente crujientes. Escurrir sobre papel de cocina y cortar en 1” piezas
  • 46 onzas de pollo a la parrilla, rebanado
  • 68 Camarón a la parrilla


Para la salsa cremosa de coliflor con ajo

  1. Caliente el aceite de oliva a fuego medio en una sartén mediana.
  2. Añadir la chalota picada y las ramitas de tomillo enteras para sazonar el aceite. Hervir durante 2 minutos.
  3. Agregue el ajo y cocine por 1-2 minutos. Retire las ramitas de tomillo.
  4. Agregue el arroz de coliflor, la sal y la leche de coco y mezcle bien.
  5. Tape y deje que se cocine a fuego medio durante unos 8 minutos. Vigílelo, revolviendo ocasionalmente para que no se dore. Quieres que la salsa sea blanca.
  6. Transfiera la mezcla de coliflor a una licuadora de alta velocidad, agregue la levadura nutricional, el jugo de limón y 3-4 cucharadas de caldo. Mezcle a fuego alto, agregando más caldo según sea necesario hasta que tenga una salsa suave y cremosa.
  7. Prueba para ajustar la sal, quieres que quede un poco salado. Poner a un lado.

para los fideos

  1. Preparar la salsa de coliflor y ajo y reservar.
  2. Cocine el tocino, el pollo o los camarones si los usa.
  3. Espiralice los calabacines, colóquelos en un colador, espolvoree con 1/2 cucharadita de sal y revuelva. Coloque el colador en el fregadero o sobre un tazón. Escurre mientras preparas y cocinas los espárragos.
  4. Caliente una sartén grande a fuego medio y agregue una cucharada de aceite. Agregue los espárragos en rodajas y cocine hasta que estén crujientes, 2-3 minutos, espolvoree con sal y pimienta negra al gusto. Transferir a un plato.
  5. Envuelva el calabacín en un paño de cocina y exprima el agua. Hacer 1 o 2 cortes para que los fideos no queden tan largos.
  6. En la misma sartén en la que cocinaste los espárragos, calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio hasta que esté caliente. Agregue el calabacín y las aceitunas, encienda el fuego a medio, cocine varias veces con pinzas durante 3 minutos hasta que comience a ponerse verde brillante.
  7. Agregue los espárragos cocidos y revuelva para combinar uniformemente.
  8. Agregue 1 taza de salsa de coliflor con ajo y mezcle con los fideos y los espárragos. Cocine durante 1-2 minutos hasta que todo esté tibio.
  9. Transferir a un tazón para servir. Coloque unas cucharadas de salsa de ajo sobre los fideos y cubra con las claras de huevo de su elección, si las usa.
  10. Adorne con perejil y sirva inmediatamente con salsa extra al lado.

Comentarios:

La receta hace 2-3 porciones sin la proteína, 4 porciones con la proteína extra.

La información nutricional es sin proteína adicional.

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Hora de cocinar: 10 minutos
  • Categoría: Plato principal
  • Método: frutas
  • Cocina: Bajo en carbohidratos, AIP, vegano, sin nueces, paleo, sin gluten, entero30

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Ingrid