giroVegando en cocina: Cheesecake crudista alle fragole

Quando ero solita passare il mio tempo libero sbirciando decine di blog ogni giorno, ci rimanevo semper un po’ male quando vedevo che qualcheduno non era più aggiornato da molto tempo, senza un saluto una spiegazione. Provavo la stessa sensazione che proofrei ad entry in una casa disabitata, ma con ancora i piatti della colazione sul tavolo ei cappotti appesi all’ingresso. Puede haber una presenza dell’assenza a destabilizzarmi, quando la mancanza di qualcuno diventa talmente forte e invadente da essere palpabile. In questo lungo ed intenso anno mi è capitato di tanto in tanto di venire a vedere come stava questo mio angolino virtuale, ma il più delle volte chiudevo tutto velocemente per non provare quel senso di abbandono che rendeva inmediatamente. Girovegando in cucina, quel raccoglitore di foto en parole così importante negli anni passati, era diventato lui stesso la presenza dell’assenza. La mia assenza, non solo in quanto blogger, strong proprio della persona che ero prima e che non tornerò più.

Diventare mamma è stata ed è l’esperienza più intensa di tutta la mia vita, non c’è stato giorno in questo anno in cui non abbia dato il 100% di me stessa, per cercare di essere semper un pochino migliore. Ho eliminato ogni forma di egoismo per dedicarmi completamente alla mia bambina, per cercare di essere per lei la madre migliore che io possa immaginare e, probabilmente, quella che avrei voluto. E’ un’esperienza che ti arricchisce inmensamente, ma richiede tanto sacrificio ea volte qualche lacrima. Le settimane ei mesi passavano en mi rendevo conto che la persona che credevo di essere, non c’era più. Non c’era più tempo né voglia per seguire quelle passioni che negli ultimi anni mi avevano dato così tanto, niente cucina, fotografia or libri da sfogliare. In compenso però stavo crescendo una bambina felice, serena, sorridente con tutti e con una gran voglia di entrare a fare parte del mondo a pieno titolo. Io, da semper incapace di prendermi cura anche solo di me stessa, cresco Sveva… e lei è felice di essere qui con me. E’ una soddisfazione talmente grande che è difficile da spiegare a parole. Ora tutto il mio mondo ruota attorno a lei en anche se le persone mi dicono che dovrei riprendermi in mano la mia vita, le mie abitudini, e io per prima a volte senta la mancanza di alcune cose che facevo prima e ora non più di me so che dedicarmi totalmente a lei con anima e corpo è la cosa migliore per entrembe.
Non a caso, anche questa torta è stata fatta per lei. Hace un año el 22 de abril de la Mia Bimba, se escribió sobre un mono sándwich, una idea de torta crudista. Sana, veloce, nutriente e buonissima, a detta di tutti. A vederla era così bella che mi è venuta voglia di fotografarla… da quel giorno è passata una settimana oggi invece è il mio di compleanno. Così ho volto farmi un regalo e tornare qui con un post. A ricordarmi che non ho perso nulla di quello che avevo, è solo in pausa. Nel mentre in cui la cucina riposa, un bimba cresce felice con la sua mamma e questo è davvero il dono più bello che qualcuno possa farmi.

Nota Sulla Ricetta:
In primis grazie a Romina di Sugarless per i consulti telefonici e per avermi ispirata con la sua ricetta.
Come è lei stessa a dire serve un frullatore molto potente per ottenere una crema liscia senza fonderlo; io non ho un Vitamix o qualcosa di simile, ma un semplice Philips molto capiente y abbastanza forte e cel l’ho fatta in ogni caso. Mire un robot que es un robot frugal que no está en una torta che fa per voi, perché c’è rischio che si rompa.

Ricetta ispirata da questa di Sugarless
Ingredientes por uno stampo a cerniera da 26 cm:

Por bases:
190 g datteri senza nocciolo
180 g de coco en scaglie
un pizzico di sale

Per il ripieno:
430 g de anacardi ammollati una notte in aqua fredda
230 g de sciroppo de agave
280 g de fragola
60 g agua pulita
un pizzico di sale
230 g de aceite de cocofuso

Por la decoración:
fragola
fiori di bianco spino

procedimiento:
Iniziamo preparando la base mettendo nel robot da cucina and datteri e azionando fino a ridurli in purea; se dovessero attaccarsi lungo le pareti bloccate il motore e con una spatola riportateli versa il centro. Alla fine dovremo ottenere un composto con meno pezzetti visibili possibili. A questo punto aggiungiamo il cocco e il sale, frulliamo ancora and versiamo il composto sullo stampo precedentemente to. Distribuiamolo con le mani, spingendo delicadeza. Mettiamo a riposare in freezer mentre ci occupiamo del ripieno.
Laviamo il robot da cucina y mettiamovi gli anacardi scolati, l’agave, le fragole tagliate a pezzetti, l’acqua e il sale. Iniziamo a frullare, fermando le lame quando il motore si surriscalda troppo. Dovremo ottenere una crema liscia, priva di granelli and possono occorrere 5-7 minuti nel frullatore, a seconda della potenza del vostro modello. Quando avremo una crema liscia, con le lame in movimento versiamo lentamente l’olio di cocco fuso. Frulliamo solo finche i due composti sono amalgamati. Versiamo il ripieno ottenuto sulla base di datteri e lasciamo in freezer per una notte.
Scongeliamo la torta 1-2 ore prima di servirla, decorandola con le fragole egg fiori. Si conserva in frigorifero per qualche giorno.

Un saluto anche dalla mia Sveva, qui a 8 mesi.
Un bono.

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Katiuscia