Gratinado de apio y nuez y perros gourmet glotones

Las familias que han conseguido celebrar la Navidad “normalmente” parecen ser minoría este año, por lo que me gustaría dedicar un pensamiento a todas aquellas que lo han pasado mal por enfermedad, muerte, aislamiento forzoso, restricciones de viaje, etc. Les envío amor a todos ustedes.

Ayer se desató una ruidosa conmoción junto a nuestro país, con muchos gritos, ladridos y maldiciones. Más tarde supimos por un amigo que a un cazador, que se había detenido para almorzar, un setter inglés codicioso le había barrido el sándwich de foie gras. No sé si estoy más desconcertado por el exquisito sabor del travieso perro, o por el hecho de que alguien rellenaría un sándwich con foie gras aunque fuera el día de Navidad.

Últimamente he estado muy ocupado porque Léo tenía covid y tuvo que aislarse en la casa de huéspedes. Su apetito no estaba limitado, pero estaba aumentando, así que tenía una especie de mini negocio de Uber Eats en mi cocina. Aparentemente, mi nueva aventura significaba que estaba demasiado ocupado para ver una avispa hibernando en mis pantalones mientras me vestía, y cuando más tarde golpeé mi muslo contra una puerta, comprensiblemente se puso muy furioso y me picó en venganza porque me desperté y había una conmoción cerebral. Entonces, no solo soy la única persona que conozco que obtuvo un resultado de prueba de PCR de “indeciso” hace 10 días, también soy la única persona que conozco que camina con una picadura de avispa enojada en diciembre.

ingredientes (para 6)

1 kg de apio, pelado y cortado en cubos grandes

3 papas medianas, peladas

4 dientes de ajo, machacados

15 g de mantequilla

200 ml de nata montada

puñado de nueces picadas

Sal marina y pimienta negra recién molida

100 g Comté, finamente picado

cucharadita de pimiento de Espelette o pimentón

Precalentar el horno a 180°C. Hervir el apionabo y las patatas. Cuele y agregue el ajo y la mantequilla y triture hasta que quede suave. Añadir la nata, las nueces y las especias y mezclar bien para crear una textura homogénea. Transfiera a una fuente para horno enmantequillada y cubra con el queso en rodajas y el pimiento de Espelette. Cocine por 30 minutos, o hasta que estén doradas y burbujeantes.

Funciona bien como plato independiente con ensalada verde o como guarnición.

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The Healthy Epicurean