Gratinado de calabacín y el jardín de medianoche de Java

Me encanta el verano cuando las ventanas están abiertas al aire de la noche para refrescar la casa. Y para mí escapar en secreto a través de él. Una vez que todos están en la cama, paso a escondidas a Hugo con las puntas de las patas, me subo al alféizar de la ventana y luego salto sobre el rosal hacia la libertad en el jardín sombreado e iluminado por la luna.

Mi primera parada es el jabalí viejo y sabio que vive bastante cerca. Siempre es bueno dando consejos sobre cómo tratar con la gente. Su percepción es sorprendentemente precisa para alguien que prácticamente no tiene contacto con ellos. No me quedo mucho tiempo porque una vez que comienza con un tema, tiende a regañar un poco. Sin embargo, me encanta el jabalí y sus formas toscas, y tenemos mucho en común: a los dos nos encanta el barro, comemos casi cualquier cosa con entusiasmo y odiamos el sonido de las armas. En su sabiduría, me dice que es bueno que las escopetas hagan tanto ruido, porque es una advertencia para esconderse.

Le doy un buen rodeo a Bertie the Das (puede ser muy malhumorado), me abro paso a través de los pinos y sobre el puente hacia los ciervos que viven junto al río. Admiro a los venados por su belleza, gracia, agilidad y velocidad; tenemos estas cualidades en común. Me hablan de las moras que maduran con el sol de finales de verano y del mejor lugar para encontrarlas. Veo que están comiendo porque sus hocicos son de color púrpura. Saben todo lo que hay que saber sobre plantas y arbustos comestibles debido a sus extraños hábitos alimenticios; ¿Quién come rosas para el desayuno? ¡Ciertamente no!

Mi última visita es a los ratones, que encuentro anidados en el heno de los caballos. En el camino me desvío para decirle ‘bonsoir’ a Minou, el gato. Hablamos muy amigablemente por la noche cuando nadie está mirando, pero durante el día fingimos ser enemigos; es lo que se esperaba de nosotros. Para ser honesto, los ratones no son compañeros muy interesantes, son un poco insignificantes, pero me gusta la forma en que ruedan. Les encanta la fiesta y, a veces, organizan una rave no autorizada por la noche en la cocina, alimentada por las migajas que hay en el suelo. Me dejaron masticar su cabeza suavemente. Parecen disfrutarlo, supongo que les da un masaje en la cabeza, un poco de relajación después de sus juergas.

Cuando veo amanecer, vuelvo a casa. El erizo, los conejos y las garduñas tendrán que esperar una noche más para mi visita.

Esta receta lleva calabacín, que no le veo sentido, y queso, que me encanta.

ingredientes (para 4 personas)

750 g de calabacines (sin pelar, en rodajas y ligeramente precocidos)

2 chalotes, finamente picados

2 huevos

200 g de crema frache

75 g de queso duro (yo usé Comté)

Sal marina y pimienta negra recién molida

1/2 cucharadita de nuez moscada

Precalentar el horno a 200°C. Disponer los calabacines precocidos y las chalotas finamente picadas en una fuente para gratinar. Batir los huevos y agregar poco a poco la nata, el queso y las hierbas. Verter la mezcla sobre los calabacines y las chalotas y hornear durante 15 minutos. Delicioso servido solo con una ensalada verde o como guarnición.

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The Healthy Epicurean