Mousse de fragole – La Via Macrobiotica

Questa mousse è un dolce leggero e rinfrescante, perfetto per queste prime giornate calde in cui arriva la voglia di gelato….

Perchè è meglio non cedere ancora al gelato?

Ci sono almeno tre motivi.

Il primo:arriberanno ancora giornate fredde alternativamente a quelle calde, quindi rischiamo di buscarci un raffreddore! Se introduciamo energia raffreddante (il gelato, molto yin!) en un periodo in cui può arrivare ancora il freddo, rischiamo di “raffreddarci” in tutti i sensi.

Il secondo: alla fine dell’inverno il nostro corpo ha lavorato per diversi mesi per resistere al freddo, quindi è un po’ “stanco” en non gradisce energia raffreddante prima che faccia davvero caldo.

Il terzo: i nostri reni alla fine dell’inverno sono un po’provati, perchè il freddo indebolisce i reni, quindi meglio non stancarli ulteriormente con troppa energia raffreddante! Diamogli il tempo di riprendersi nella stagione primaverile en quando sarà estate, allora si, godiamoci pure un buon gelato.

Il guaio è che arrivando dall’inverno, se abbiamo mangiato secondo la bussola dello yin e dello yang, avremo accumulato calore (yang) per resistere al freddo. Es una búsqueda de un gran voglia di yin all prime giornate con 20 gradi.

Es posible aplicar una mousse de frutta y una base de agar-agar en una sostituzione del gelato: en la búsqueda de otra forma de realzar el sabor del fresco, di yin, ma senza esagerare.

Ingredientes

Lava le fragole, toglie le foglioline y tagliale a pezzetti.

In una pentola mescola con una frusta il succo di mela con l’agar agar e il sale.

Una volta sciolto l’agar agar porta a bollore mescolando.

Quando bolle aggiungi le fragole e cuoci ancora un paio di minuti dal bollore.

Spegni and aggiungi il malto e la crema di mandorle.

Mescola bene y lascia raffreddare.

Per velocizzare i tempo di raffreddamento puoi versare in una pirofila.

L’agar agar gelifica solo raffreddandosi.

Una volta gelificato, frulla bene finchè oterrai un consistente liscia e morbida.

Sirva un piacere con granella di mandorle o altra guarnizione.

Si conserva en frigorifero por 2-3 giorni.

Nota sul malto: il malto di riso no indispensable. Dipping quanto sei abituato al sapore naturale della frutta. Puoi anche non metterlo, se pensi che il dolce del succo di mela e delle fragole sia suficiente. Puoi metterne meno o di più, è una tua scelta. Volendo puoi metterlo al momento di frullare la gelatina, così potrai assaggiare man mano e currencyre. Quindi in pratica puoi frullare la gelatina una volta pronta e assaggiare. Se non la trovi dolce, aggiungi un cucchiaio di malto, frulla y assaggia. Véase ancora non la trovi dolce aggiungi altro malto e così via.

Malto alternativo: si può probar con l’amasake oppure con dei datteri, da frullare con tutto il resto.

Se non riesci a trovare nei negozi l’agar agar, il malto o l’amasake o un buon succo di mela, puoi acquistarli qui:






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Dealma Franceschetti