Muffin senza de calabacín con ciliegie y mandorle

Sono semper stata convinta che le cose fatte con passione siano quelle che riescono ed è strong per questo che detesto impormi delle attività, delle scadenze, dei doveri che doveri non sono. Mi piace prendermi tempo per ascoltarmi, per capire cosa vorrei davvero fare, per cercare un filo conduttore a quei milioni di pensieri che durante la giornata vorticano nella mia testa e non riesco ad afferrare. Mi perdo nei ricordi, negli abbracci delle persone che amo, nelle parole dei libri che ho voglia di leggere, nei raggi di sole che mi scaldano… e mi rendo conto dell’esistenza di così tanta vita là fuori unche il web starmi po ‘ stretto, di cost tanta bellezza da catturare che fotografare solo il cibo mi sembra uno spreco, di tutte le infinite possibilità che ho davanti e che avrei voglia di provare.

Sento che la mia vita sta per giungere a un bivio -l’ennesimo, in cui la paura di sbagliare mi vorrebbe portare come semper a non scegliere affatto-, devo solo capire quale è, fra cosa posso scegliere ed essere coraggiosa, buttarmi la speranza che, no nostante la paura durante il volo, l’atterraggio sarà morbido.

Perdonatemi quindi se al momento sono poco presente qui e altrove, ma ho bisogno di tempo per pensare e per fare altro. Vorrei invitarvi tutti per una merenda, stendere un tovaglia a fiori sul prato, mettere i muffins al centro e parlarvi come amici di vecchia data e, tra una briciola e l’altra, raccontarvi tutti en miei pensieri, asvocoltare le poste, tra una briciola e l’altra, raccontarvi tutti en miei pensieri, asvocoltare le poste, vostri occhi e sorrisi… cercando di imparare a vedere in modo nuovo tutto quello che ho davanti.

Ingredientes por 12 muffins:

260 gr farina semiintegrada tipo 2

65 g de mandorle (ridotte en farina)

1 cucchiaino lievito en polvere

1 bicarbonato de sodio cucchiaino

un pizzico di sale

300 ml de latte di soia o mandorla

100 ml de aceite de riso

150 gramos de malto di riso*

il succo di mezzo limone

un cucchiaino di estrato di vaniglia

350 gr ciliegie denocciolate y tagliate a metà

una mela piccola sbucciata y tagliata a dadini (unos 120 gr)

*por muffins più dolci aumenta 180 gr la dosis di malto.

procedimiento:

In una ciotola uniamo la farina al bicarbonato and al lievito setacciati, aggiungiamo le mandorle tritate and mescoliamo con una frusta.

Metiamo nel robot de cucina il latte vegetale, l’olio, il malto, l’estratto di vaniglia, succo di limone y la mela tagliata a dadini y azioniamo otterremo un composto omogeneo.

Uniamo gli ingredientes liquidi nei secchi y mescoliamo con una espátula, non troppo altrimenti otterremo dei muffins duri e gommosi.

Suddividiamo with a pirottini di carta posizionati nello stampo and inseriamo in ognuno 3-4 pezzi di ciliegia, spingendo finché non sono coperti per metà dall’impasto.

Cuociamo en forno preriscaldato a 180° por 25-30 minutos. Facciamo raffreddare nello stampo e quando sono tiepidi posizioniamoli su di una roosterlla.

Un abbraccio e, spero, a presto.

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Katiuscia