Orecchiette con piselli, espárragos y pomodorini al forno

Settimane fa vi avevo lasciato con un post candido, dove la luce faceva da padrona e le fragole si innamoravano dei fiori di biancospino. Torno quando ormai i fiori sugli alberi non ci sono più, perché sostituiti dai frutti, e dove a tutto quel bianco ho preferito un’atmosfera più rustica, più di casa.

Perché le Ricette e le photo che faccio mi rispecchiano quasi semper e in questo periodo ho voglia solo di cose concrete and di sensazioni vere, ecco perche mi sono presa anche una breve pausa dal web. Nuevo blog mio né di altr*, niente ore passate a scartabellare photography bellissime en Pinterest, poco e nulla sui social, nessun set montato per inmortalare quello che ho cucinato.

Settiman fatte di cucina vera, di intimidita conoscenza con la mia pasta madre, di passeggiate mano nella mano, di frutta mangiata con la buccia, di primi gelati gustati sotto al sole, di pensieri che non si arrestano, di semi piantati nell’orto e di cura per chi ho abogado.

Torno cos una rice ta che mai come ora mi rappresenta, un piatto di pasta di stagione, con tutti i colori delle delle dure che mettono subito appetito, servita direttamente dalla padella e, magari, accompagnata da un birra bevuta dalla bottiglia. Perché la vita non è fatta solo di apparenza, finta perfezione en atmosfere sognanti e, la maggior parte delle volte, è molto più semplice di come ce la immaginiamo. Basta sapere cogliere tutte le sfumature e acccontentarsi di quello che abbiamo, quando lo abbiamo e come lo abbiamo, della quotidiianità… parola meravigliosa, se percepita nella sua vera essenza. Così anche un semplice piatto di pasta mangiato in due direttamente dalla padella, litigandosi l’ultimo pomodorino, acquisisce tutta un’altra luce ed importanza.

Ingredientes por 2 personas:

180 gr orecchiette di semola, essiccate (use quelle fresche conteggiatene 250 gr)

200 g piselli frescos sgusciati

una decina di asparagi or asparagina

un cipollotto fresco, tritato

una decina de pomodorini de Pachino

1 cucchiaio burro di mandorle (100% mandorle)

20 g de pelado de mandorla

2 cucchiai pieni di lievito alimentare en scaglie

venta, pepe, aceite evo

essiccato de orégano

procedimiento:

En un’ampia pentola portiamo ad ebollizione abbondante acqua salata e versiamovi i piselli, facciamoli cuocere per 5-6 minuti e poi scoliamoli. En una padella molto grande -in cui poi salteremo anche la pasta- soffriggiamo il cipollotto con un goccio d’olio e un pizzico di sale e quando si è dorato versiamovi i piselli, facciamo insaporire per 2-3 minutes later riser viamo.

Relleno de asparagina de parte del gambo y parte de la última parte con pelapatate, con sarà bisogno di effettuare questo passaggio sin conservas.

Scaldiamo un cucchiaio di olio in una padella abbastanza grande da potere contenere tutti gli asparagi stesi e, quando è caldo, adagiamoli. Saliamo y versión de bicchiere d’acqua, chiudiamo col coperchio y facciamo cuocere a fiamma medio-bassa finché non è stata tutta assorbita e gli asparagi sono teneri.

Intanto posizioniamo i pomodorini in una teglia da forno, saliamoli, condiamoli con un po’ d’olio e dell’origano essiccato. Facciamoli cuocere a 180° por 10-15 minutos, o comunque finché non sono teneri.

Mentre i pomodorini sono in forno cuociamo la pasta in abbondante acqua salata per il tempo di cottura richiesto e in una padella su fuoco medio tostiamo leggermente le mandorle; poi frulliamolo assieme ad un pizzico di sale and riserviamo.

Scoliamo la pasta al dente y mettiamola nella padella assieme ai piselli, aggiungiamo il burro di mandorle e il lievito alimentare. Saltiamo probablemente su fuoco medio-alto, aggiungiamovi gli asparagi e proseguiamo per pochi secondi.

Serviamo aggiungendo i pomodorini appena sfornati, le mandorle tritate e, se vogliamo, un giro di olio a crudo.

Un abbraccio ea presto.

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Katiuscia