Panna cotta al latte de cocco and ribes

¡Oibò, come passano veloci le settimane! Neanche il tempo di abituarsi a questa primavera altalenante, che ormai è giugno ed è ora di andare al mare.

Sarà che la mia città in questi mesi cambia radicalmente volto, e da quella piccola realtà così intima che è durante tutto l’anno, in estate diviene la capitale della riviera, con milioni di persone che vanno e vengono, i creme, cae dique e festival en ogni angolo. E’ un momento di passaggio che mi piace gustare ogni volta, salutare per un po’ la mia Rimini dei riminesi e fare spazio a quella per i turisti.

Proprio in questo period, mentre il sole si fa ogni giorno un po’ più caldo e le ore di luce si prolungano fino a sera, anche la mia voglia di cosa mangiare cambia. Insalate, frutta, yogurt, panini con l’hummus, zucchini raw alla julienne e… panna cotta, che oramai è devenuto un must in questa casa. No nostante il passaggio a vegan ormai 4 anni fa, ho provato la versione vegetale di questo dolce solo a pasqua di quest’anno ed è stato un vero successo. Sembra imposible che sia totalmente vegetale y così buona che tutti mi chiedono la ricetta. Inoltre è semplice e velocissima da fare, ideal proprio per la bella stagione alle porte in cui si ha poca voglia di stare ai fornelli, ma non può mancare il desert 😉

Io l’ho provata in due varianti: una più peccaminosa fatta con panna vegetale da montare (ma non montata) e una più salutare con il latte di cocco, che è quella che vi propongo. Sono ottime entrambe, stand solo alle vostre abitudini alimentari scegliere quale preparare. In ogni caso io vi metto le sostituzioni degli ingredientei a lato, così potete cimentarvi in ​​​​vari esperimenti.

Qui l’ho servita con dei ribes (che avevo nel congelatore dalla scorsa estate, comprati dal mio agricoltore di fiducia), ma va benissimo qualsiasi altra frutta acidula o, per i più golosi, una salsa al cioccolato o al caramello.

Ricetta adattata de La cucina etica dolce
Ingredientes por 4 monoporzioni:

400 gr latte di cocco in lattina (o panna vegetale da montare)
100 gr de latte di soia o mandorla
2 g de agar agar (1 cucharada cucchiaino raso da caffè, quelli piccoli da bar)
80 gr de calabacín (se usa la panna vegetale è già zuccherata, quindi nel caso mettetene 30 gr)
ribes rosso (o altri frutti di bosco)

procedimiento:

En un pentolino sciogliamo a freddo l’agar agar nel latte vegetale mescolando con una frusta, aggiungiamo il latte di cocco (o la panna vegetale) and zucchero. Mescoliamo e poniamo sul fuoco y fiamma medio bassa.
Facciamo sobbollire 3 minuti, semper mescolando y versiamo negli stampini. Facciamo intiepidire e poi posizioniamo in frigorifero per almeno 2 ore.
Finamente servido con verduras y frutas a la parrilla con un buen sabor de costillas en un dulce sabor de calabacín con velo: schiacciamo con rebbi di una forchetta, mescoliamo e facciamo colare direttamente so.

Un abbraccio ea presto.

PS Sì, nelle foto è tornato il bianco e tanta luce… sono variabile come questa primavera 😉

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Katiuscia