Papá vegano: Dosa

¡Bienvenidos a publicar dos de los dos panes fermentados! Si tu el . Han hecho injera receta, encontrará que el método para esta receta es muy similar. Y al igual que la injera, el pan es una deliciosa adición sin gluten a una comida. Puede desechar los primeros a medida que se acostumbre a esparcir la masa, pero vale la pena esforzarse para hacerlo bien. Estos son mejores frescos, así que reduce a la mitad la receta si es necesario.

INGREDIENTES
hace 2 docenas
– 2 tazas de arroz basmati
– 1 taza de lentejas rojas
– 1 cucharada de semillas de fenogreco
– 2 cucharaditas. sal
– margarina
– agua para diluir, si es necesario

MÉTODO

1. Remoje el arroz durante la noche en agua fría. En un recipiente aparte, remoje las lentejas y el fenogreco en agua fría durante la noche.

2. Escurra el arroz (deseche el agua) y agréguelo a una licuadora. Escurrir las lentejas/fenogreco (reservar el agua) y añadir a la batidora junto con el arroz. Agregue la sal y mezcle a alta velocidad, agregando la mayor cantidad de agua de remojo de lentejas que sea necesaria para hacer una masa delgada (como la masa para crepes). Agregue agua fresca si es necesario.

3. Transfiera la mezcla licuada a un frasco de vidrio grande y asegure un trozo de tela sobre la abertura del frasco. Deje que fermente a temperatura ambiente durante aproximadamente 2 días, o hasta que esté burbujeante y espumoso.

4. Revuelva la masa y agregue agua si es necesario para diluirla. Todavía debe cubrir el dorso de una cuchara, pero no ser demasiado grueso.

5. Precaliente una sartén antiadherente a fuego medio. Una vez que la sartén esté caliente, agregue 1/4 taza de la masa a la sartén. Use el dorso de una cuchara para acelerar la masa ligeramente: comience en el centro y extienda rápidamente hacia afuera con un movimiento circular.

6. Cocine hasta que las tapas estén secas y los bordes se enrosquen ligeramente. Retire del fuego a una rejilla para enfriar. Extienda una capa delgada de margarina sobre la superficie de la dosa y enrolle mientras aún está caliente. Guárdelo debajo de una toalla hasta que esté listo para servir. Repita con la masa restante.

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