Papá vegano: panecillos naan

Cuando estuvimos en la ciudad de Quebec la semana pasada, era bastante difícil conseguir comida vegana para toda la familia. Terminamos comiendo en una hamburguesería que tenía algunas opciones veganas: tofu en un pan, o algo que llamaban L’Indien. Era más como un gran falafel en un sándwich, pero los niños estaban más o menos contentos con él. La idea es buena, así que hice mi propia versión cuando llegué a casa (advertencia: en realidad no comí la hamburguesa original porque la comida frita y no me llevo bien. ¡Gracias, Crohn’s!). Primero el pan naan. Luego la hamburguesa.

INGREDIENTES
Hace una docena de sándwiches.

– 2 tazas de leche de soya tibia
– 1 cucharada de azúcar
– 1 cucharada de jugo de limón
– 1 cucharada de levadura
– 775g/1lb 11oz harina para todo uso
– 3/4 cucharadita de sal
– 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
– 1 cucharadita de levadura en polvo
– 3 cucharadas de aceite

MÉTODO
1. Batir el azúcar y el jugo de limón en la leche de soya. Batir la levadura y reservar para que se disuelva por completo y se vuelva espumosa.
2. Batir la harina, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio.
3. Agregue la mezcla de aceite y levadura a la harina y amase hasta formar una masa. Amasar durante unos 5 minutos, o hasta que quede suave. Formar una bola y colocar en un recipiente aceitado, tapado, para que suba durante una hora.
4. Divida la masa en 12 piezas y forme bolas. Presione cada bola en forma de disco plano con la punta de los dedos. Colóquelos en una bandeja para hornear forrada de pergamino (o dos, según el tamaño de su horno y ladrillo). Pintar los bollos con aceite y tapar. Coloque otra bandeja para hornear encima de los bollos (dejándolos crecer pero manteniendo la forma de disco) y déjelos crecer durante unos 45 minutos, o hasta que casi hayan duplicado su tamaño.
5. Mientras el pan sube, coloque una piedra en el estante del medio del horno y precaliéntelo a 450 grados.
6. Los bollos se ven mejor cuando se hornean directamente sobre la piedra caliente. Deslizo el pergamino de la sartén y lo coloco sobre la piedra, pero también puedes poner la sartén sobre la piedra. Cepille los bollos con agua (si lo desea, espolvoree con semillas de amapola) y póngalos en el horno. Baje el fuego a 400 grados.
7. Hornee bollos directamente sobre la piedra en 8-9 minutos. Los bollos en la hoja no se quedarán atrás. Hornee hasta que los bollos estén dorados y suenen huecos al golpearlos en el fondo.
8. ¡Enfriar en rejillas y disfrutar!

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