Pasta con gambas, panceta y aceite de chile

No se desanime por la mezcolanza de culturas que tiene lugar aquí. Esta receta celebra la originalidad del aceite de chile crujiente y la panceta. El golpe ácido de las alcaparras equilibra la dulzura del vino de cocina chino. ¡Todo está ahí por una razón!

¡También hay texturas deliciosas! La suave col rizada, los tiernos y jugosos langostinos y las chalotas crujientes y la panceta. Es una gran combinación y muy fácil de hacer. Esta es una de esas recetas con las que puedes divertirte en lugar de preocuparte por lo tradicional.

Sugerencia de condimento: puede agregar hojuelas de chile seco hacia el final si desea más especias y alcaparras adicionales si desea más acidez. ¡Sal por sal!

Usa tu pasta favorita, incluso podrías usar un fideo asiático. Prefiero la pasta larga con esta salsa, ¡pero usa lo que tengas!

Sirve 2

ingredientes

150 g de chuletas de gambas

150-200 g de pasta

50 g de panceta finamente picada

1 diente de ajo, machacado y finamente picado

1/4 taza de cebolla tierna finamente picada

1 cucharadita de chile picado

1/4 taza de vino chino para cocinar

1.5 tazas de col rizada toscana finamente picada

1 cucharadita de aceite de chile

1 cucharadita de alcaparras finamente picadas

1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra

Chalotes fritos y queso parmesano para servir

Direcciones

Pon a hervir agua con sal para preparar la pasta que elijas. Cocine la pasta según las instrucciones del paquete, reservando 1/2 taza de agua de la pasta antes de escurrirla.

Coloque una sartén grande con lados altos a fuego medio y agregue la panceta mientras la sartén aún está fría.

Cuando la panceta esté crujiente, agregue el ajo, el chile y la cebolleta a la sartén con aceite y cocine por 30 segundos hasta que estén fragantes.

Agregue las gambas y revuélvalas con el aceite aromatizado. Cocine durante aproximadamente 1 minuto por cada lado y agregue el vino. Debería chisporrotear y, por lo general, evaporarse rápidamente, revuelve los camarones durante 30 segundos mientras esto sucede.

Agregue la col rizada y el aceite de chile y revuelva hasta que se marchiten. Agregue la pasta, las alcaparras y el aceite de oliva. Agregar el agua de la pasta poco a poco si se ve seca. Quieres un poco de picante y el agua con almidón ayudará a crear esto. Simplemente agregue lo suficiente para unirlo.

Gusto y sazón. Sirve y decora con chalotes crujientes y queso parmesano.

S.S. X

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