Me avergüenza decir que nunca había tenido pho hasta hace unos años. A pesar de haber crecido en un área con abundancia de comida vietnamita y un paladar bastante aventurero, nunca probé nada hasta que me mudé a una nueva ciudad donde la comida vietnamita era básicamente mi única opción sin gluten. ¡Me perdí algo! Pho es una deliciosa mezcla de caldo fragante, carne de su elección (cerdo en este caso) y fideos. Los fideos de arroz serían más tradicionales, pero como el arroz me da dolor de cabeza, opté por una alternativa más saludable en este Pho de cerdo con fideos de calabacín. Solo toma alrededor de 30 minutos prepararlo y se ha convertido rápidamente en una de mis comidas reconfortantes favoritas para el clima frío. Tendrá que hacer algunos ajustes a la receta si sigue la dieta AIP o IC, pero le prometo que la comida valdrá la pena. ¡No olvides agregar sal al gusto!
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Pho De Cerdo Con Fideos De Calabacín
Este pho simple y fragante hecho con filetes de cerdo tiernos y fideos de calabacín saludables se combina rápidamente para una comida reconfortante y satisfactoria.
ingredientes
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra† dividido
- 1 pequeña cebolla† pelado y cortado a la mitad, omitir para IC
- 2 Clavo ajo† aplastada
- 1 vara canela
- 2 vainas anís estrellado† omitir para AIP
- 1 cucharilla semillas de cilantro† omitir para AIP
- 1/2 cucharilla hojuelas de pimiento rojo triturado† omitir para AIP o IC
- 1 pulgada jengibre† pelado y triturado
- 8 tazas caldo de pollo† verifique los ingredientes para IC
- 1 1/2 libras filetes de paleta de cerdo
- sal marina† gusto
- pimienta negro† al gusto, omitir para AIP
- 1 grande calabacín† espiral
- 2 tallos cebolla verde† cortar
- 1/4 taza cilantro† carne picada
- 1 pequeña Lima† en cuartos, omitir para IC
instrucciones:
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Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio. Cocine la cebolla, con el lado cortado hacia abajo, durante unos 5 minutos, hasta que se dore por los bordes. Transferir a una cacerola grande.
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Agregue el ajo, la canela, el anís, el cilantro y las hojuelas de pimiento rojo a la sartén y revuelva hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto, luego agregue a la sartén con el jengibre y el caldo. Llevar a ebullición, luego bajar el fuego.
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Calentar el aceite restante en la sartén. Sazone los filetes de cerdo con sal y pimienta al gusto y cocine de 4 a 8 minutos por lado, dependiendo del grosor de las rebanadas. Transfiera a una tabla de cortar y deje reposar durante 5 minutos antes de cortar en rodajas finas y dividir uniformemente entre 4 platos para servir junto con el calabacín en espiral.
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Cuele el caldo y vierta partes iguales en cada uno de los tazones. Adorne con cebolla verde, cilantro y rodajas de lima antes de servir.
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Christina
