Pollo y colmenillas en salsa de crema de vino blanco y gatos necesitados

Una amiga, dueña de una mansión en Borgoña, me contó sobre un problema que tuvo con un ciervo particularmente travieso. La cabra se había acostumbrado a aparecer en su jardín todas las noches; aparentemente su único propósito era desenterrar sus rosales, y cualquier otra cosa que la tentara. Se sintió muy aliviada cuando finalmente logró localizar al dueño y explicarle el daño de las últimas semanas. El dueño de la cabra, que no perdió el ritmo, dijo: ‘¡Sí, bueno, veo que ha hecho un desastre terrible en tu jardín! Entonces, ¿qué vas a hacer al respecto? ¿Cómo vas a mantenerlo fuera? Mi amiga, una psiquiatra, por lo general no busca palabras ni formas de lidiar con personas desafiantes, ¡pero este intercambio la dejó boquiabierta y verdaderamente perpleja!

Luc está en París el fin de semana, así que he tenido que dedicarme al cuidado de los animales a tiempo completo, con instrucciones detalladas sobre qué hacer. Los perros los conozco, porque soy yo quien suele pasearlos y darles de comer, aunque no había previsto que jugarían tanto por la noche. Hugo se encargó de mover un sillón muy pesado y una mesa considerable a las 2 am. Ruidoso. Y Java, quizás estresado por el movimiento de los muebles, decidió lanzarse repetidamente contra una puerta de vidrio.

Las palomas son fáciles, todo lo que tengo que hacer es tirar cinco puñados de grano en un lugar determinado de la hierba. Aunque, teniendo en cuenta que mis manos son mucho más pequeñas que las de Luc, probablemente debería hacer seis manos completas, al menos eso es lo que dicen las instrucciones. Los caballos necesitan una cantidad precisa de heno dos veces al día, a las 9 de la mañana ya las 6 de la tarde. De acuerdo con las instrucciones de Luc, tratarán de manipularme para que los alimente a la hora del almuerzo relinchando en mi dirección y pateando hambrientos. No debo ser admitido ya que su almuerzo es el abundante buffet de hierba y ambos están demasiado gordos para más heno. Lo entiendo.

En el gato. Oh, Dios mío, el gato, un perro callejero neurótico que se mudó por primera vez hace unos seis años. Aunque no estaba neurótico cuando llegó. Solía ​​atrapar ratones para comer, y poco a poco Luc comenzó a alimentarlo. Al principio era comida seca para gatos, pero se deshizo de eso. Después de eso, comió comida enlatada cara, a la que también volvió la nariz después de un tiempo. Ahora come guisos caseros o cortes de carne o pescado de primera calidad. Lo que no sabía (hasta el viernes) era que para que se digne a comer hay que lavarle el cuenco con agua tibia y jabón antes de cada comida (presumiblemente el equivalente felino a calentar los platos), hablarle mientras come su comida, prepara, continúa hablando mientras come y solo acarícialo cuando ‘pide’. Como dijo mi mamá cuando le conté sobre catgate, ‘¿quién hubiera pensado que un macho realmente grande sería tan blando con los animales?’. Todavía no estoy segura de cómo me siento acerca de que mi esposo sea descrito como un ‘gran gran macho’, ¡pero estoy completamente peinada y, por lo tanto, demasiado cansada para que me importe!

ingredientes (para 4 personas)

30 g de colmenillas secas, remojadas durante la noche en agua fría

4 chalotes, picados

4 filetes de pollo de corral sin piel, en rodajas

Sal marina y pimienta negra recién molida

15 g de mantequilla

100 g de champiñones, en rodajas

2 hojas de laurel

200ml de vino blanco

100 ml de caldo de pollo o de verduras

200 ml de nata montada

Retire las colmenillas del líquido de remojo y exprima el exceso de agua tanto como sea posible. Corte las colmenillas grandes por la mitad y reserve. Sazone las pechugas de pollo con sal y pimienta. Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio, agregue los chalotes y el pollo y fríalos suavemente durante unos minutos por cada lado. Remueve de la sartén y pon a un lado. En la mantequilla que quedó en la sartén, cocine las colmenillas y los champiñones remojados y limpios durante unos minutos para que se ablanden y sazonen al gusto. Añadir el vino blanco, el caldo y la nata. Llevar a ebullición, luego regresar las pechugas de pollo a la sartén y cubrir con la crema. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento y cocine durante unos 6 minutos hasta que el pollo esté bien cocido. Retire brevemente el pollo de la sartén, aumente el fuego y hierva la salsa hasta que cubra el dorso de una cuchara. Regrese el pollo a la sartén, cubra con la salsa, sazone y sirva. ¡Disfrute de su comida!

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The Healthy Epicurean