Polpette di miglio e cavolo rosso con majo veg allo zafferano – La Via Macrobiotica

Quando ho voglia di qualcosa di sfizioso, preparo delle polpette con quello che ho in casa e le abbino ad una maionese veg preparata al momento, in due minuti.

Quando ho aperto il frigorifero de valentino le opzioni, c’era un bel cavolo viola che brillava ammiccando.

E così via, sperimentiamo delle polpette con il cavolo viola, chissà….per fortuna sono venute bene e così le condivido con voi.

Ho scelto il miglio perchè è un cereale che non richiede ammollo e cuoce velocemente, quindi è perfetto per cuocerlo mentre si prepara il cavolo.

Il miglio è anche un cereale special, che rinforza i capelli, le unghie, i denti e le ossa.

Alcalinizza en nutre l’energia Terra, regalandoci calma, equilibrio and riducendo la voglia di dolce.

Ingredientes

Per la maionese allo zafferano:

Lava il miglio y mettilo en pentola con 400 ml de agua. Porta a bollore, aggiungi un presa di sale marino integrale y cuoci parzialmente coperto per 15 minuti a fiamma bassa.

Nel frattempo prepara la minestra.

Pulisci il porro e taglialo a rondelle. Afetta meta cavolo rosso.

In a padella grande metti un cucchiaio di olio evo e quando è caldo aggiungi le verdure.

Fai rosolare qualche minuto, poi aggiungi poca acqua e fai stufare coperto.

Dopo qualche minuto di cottura aggiungi l’aceto, mescola and prosegui a cuocere per about 10 minuti.

Un elemento acido aiuta a mantenere brillante il colore viola.

Mentre le verdure stufano, puoi preparare la maionese.

Frulla il latte di soia con il sale, il limone, la senape y lo zafferano.

Poi aggiungi l’olio evo e di mais (o girasole). Se sirva puoi aggiungerne di più fino ad ottenere la constanza che preferisci. Poi metti en frigorífero.

Terminata la cottura del miglio l’acqua si sarà assorbita completamente. Spegni, mescola y lascia riposare coperto 10 minuti.

Quando le verdure sono pronte aggiungi la salsa di soia, cuoci ancora un minuto per asciugare bene i liquidi e spegni.

Frulla le verdure y aggiungi il miglio. Mescola y lascia intiepidire o raffreddare.

Con le mani forma delle palline o dei burger en trasferisci su una teglia con carta forno.

Infona cada 20 minutos a 170°. Io ho un forno un gas.

Una vote pronte, servi le polpette con la maionese.

Nota importante sobre la riuscita della maionese: non tutti i tipi di latte di soia sono adatti. Véase contengono poca lecitina di soia, la maionese non monta. In commercio ci sono alcune marche con una buena cantidad suficiente de lecitina. Io preferisco la marca Provamel, ma sono riuscita anche con Isola Bio. Quindi se capita che la maionese non venga, cambia marca del latte.

Consejo de macros: per un uso ottimale del latte di soia, sarebbe meglio farlo semper cuocere, per yanghizzarlo. Sarebbe meglio farlo cuocere almeno 10 minuti (anche di più se possibile), lasciarlo raffreddare bene e poi use per la maionese.

Don’t see trovi nei negozi un buon miglio decorticato, o il latte di soia giusto, oppure un senape senza zucchero, o una salsa di soia di qualità, puoi acquistarli qui:

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Dealma Franceschetti