Tarta con mousse de chocolate y almendras y guarnición de tejones

No voy a regodearme con los resultados de las elecciones francesas, porque eso no sería ni bueno ni justo para los partidarios del putin de Putin (el pastel de Putin). El problema, sin embargo, es que en el momento en que eliminas una plaga, aparentemente obtienes otra: actualmente estamos siendo perseguidos por un tejón.

Se sabe que los tejones son intrépidos, de piel dura, ingeniosos y tenaces, y quienquiera que venga a visitarnos todas las noches cumple todos los requisitos. Comenzó cavando en el césped más alejado de la casa y gradualmente se fue acercando. Anoche, a medianoche, Luc decidió que ya era suficiente y se fue de cacería en su bicicleta. Iba en calzoncillos, armado con un paraguas y con una linterna atada a la cabeza. Parecía bastante alarmante, pero de una forma demente, no de una forma que asustara a los tejones. Caminó alrededor de la casa varias veces, gritando amenazadoramente y blandiendo su paraguas como el arma mortal que no era, antes de regresar para asegurarme que aunque no había visto a la criatura infractora, pensó que estaríamos en paz. de ahora en adelante (me gustan los egos de los hombres, son una fuente constante de entretenimiento para mí). Esta mañana nos despertamos con un césped excavado más grande que nunca justo afuera de la ventana del dormitorio. Este lazo no solo es valiente y tenaz, sino que también tiene un perverso sentido del humor. Y los perros se quedaron dormidos…

El pastel de chocolate y la mousse de chocolate son mis favoritos absolutos, y este combina lo mejor de ambos; no es demasiado dulce y el sabor y la textura, entre los dos, son simplemente perfectos.

ingredientes (para 6-8)

150 g de chocolate negro (mín. 70%)

120 g de aceite de coco

5 huevos, separados

150 gramos de azúcar de caña

70 g de almendras molidas

Pizca de sal

1/2 cucharadita de cardamomo en polvo

cucharada de ron

Precalentar el horno a 140 °C. Derrita el chocolate y el aceite de coco al baño maría mientras bate las claras de huevo en un bol. En otro tazón, combine las yemas de huevo y el azúcar, luego agregue las almendras molidas, las especias, el ron, el chocolate y el aceite de coco y mezcle bien. Por último, incorporar las claras de huevo hasta que la mezcla sea homogénea. Vierta la mezcla en un molde para hornear engrasado (usé un molde para pan) y hornee por 45 minutos.

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The Healthy Epicurean