V egan D ad: Coliflor frita crujiente Wingz

¡Esta receta es perfecta para tu próxima fiesta de Navidad! O guárdelo hasta el Super Bowl. Un regalo seguro, pero te lo mereces. Tenía la intención de elaborar una receta como esta desde que la moda de las “alitas” de coliflor llegó a las redes hace un tiempo, pero nunca llegué a hacerlo. Estos son crujientes y sabrosos y lo siguen siendo incluso cuando ya no están calientes. Los muchachos sumergieron el suyo en salsa picante Buffalo mientras que el resto de nosotros nos limitamos a una salsa barbacoa dulce. ¡Delicioso!


INGREDIENTES
– 1 collar de coliflor grande, cortado en floretes

Salmuera
– 2 tazas de agua fría
– 1 cucharadita de ajo en polvo
– 2 cucharaditas de cebolla en polvo
– 2 cucharaditas de sal ahumada o sazonada
– 2 cucharaditas de pimiento
– 1 cucharadita de condimento para aves

Embargo
– 2 tazas de harina para todo uso
– 1 taza de migas de panko
– 1/2 taza de harina de garbanzos
– 1/2 taza de harina de tapioca/almidón
– 1 cucharada de cada uno: cebolla en polvo, ajo en polvo, pimentón, hierbas italianas
– 1 cucharadita de pimienta blanca
– 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
– 3 tazas de leche de soya regular (más si es necesario)

MÉTODO

1. El día antes: mezcle los ingredientes de la salmuera (yo uso una licuadora). Vierta en una bolsa grande para congelar, luego agregue los floretes de coliflor. Si su coliflor es muy grande, puede hacer una receta de 1.5 de la salmuera.

2. Retire la mayor cantidad de aire posible para que la salmuera haga el máximo contacto con la salmuera. Refrigere durante al menos 12 horas, volteando la bolsa según sea necesario para salmuera uniforme.

3. El día de: escurrir la coliflor en un colador. Caliente el aceite en una freidora a 350 grados.

4. Mientras se escurre la coliflor, mezcle los ingredientes de la masa seca (es decir, la harina con la pimienta blanca).

5. Sumerja la coliflor en la mezcla de harina en tandas hasta que esté cubierta. Sacuda cualquier exceso y colóquelo en una bandeja para hornear.

6. En un recipiente aparte, mezcle el vinagre y la leche de soya. Agregue suficiente mezcla de soya a la mezcla de harina restante para hacer una masa espesa. Agregue más leche de soya si es necesario.

7. Agregue algunos trozos de coliflor a la masa. Pasa a la chaqueta. Deje la coliflor en la masa durante unos minutos para permitir que la masa se empape en la harina de dragado.

8. Sacuda el exceso de masa y colóquelo en una bandeja o plato para hornear.

9. Freír en aceite, de 3 a 4 minutos por lado, hasta que estén doradas. Asegúrate de que el aceite no esté demasiado caliente o el exterior se quemará antes de que se cocine la coliflor.

10. Escurrir sobre papel de cocina y servir aún caliente.

NOTA 1: Mientras se fríe un lote, agregue otro a la masa para que se remoje. Repetir.

NOTA 2: Agregue más leche de soya a la masa si es necesario. La harina de dragado espesará un poco la masa, así que vuelve a diluirla.

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