V egan D ad: Ensalada César con champiñones a la plancha

Esta es una receta que desarrollé hace más de dos años que nunca vio la luz del día. Con la temporada de barbacoa ahora sobre nosotros, pensé que estaría desempolvando. Puede que no haya nada que me guste más que un hongo ostra marinado a la parrilla. Y seguro quetodos pensarán que eres un buen tipo si preparas esta ensalada tradicional como comida principal, ¡todo en la barbacoa!

INGREDIENTES


½ taza (125 ml) de leche de soya (más si es necesario)

½ taza (125 ml) de mayonesa vegana

2 cucharaditas (10 ml) de jugo de limón recién exprimido

2 dientes de ajo pequeños, finamente picados

1 cucharada de alcaparras finamente picadas

½ cucharadita de salsa de soja ligera, azúcar moreno

¼ de cucharadita de vinagre de sidra de manzana, mostaza en polvo, cebolla en polvo

pizca de jengibre molido

sal y pimienta para probar

2 corazones pequeños de lechuga romana

¼ de taza (60 ml) de jugo de limón recién exprimido

2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva

sal sazonada

16 hongos shitake grandes, sin tallos

375 g de champiñones ostra, sin tallo

1/2 taza (125 ml) de picatostes

Precalentar la parrilla de aceite y la barbacoa a fuego medio

Vendaje

1. En un tazón mediano, mezcle los ingredientes del aderezo. Sazone con sal y pimienta y diluya con más leche de soya para obtener la consistencia deseada.

Ensalada:

1. Cortar la lechuga por la mitad a lo largo, dejando intacto el centro.

2. En un tazón mediano, mezcle el jugo de limón, el aceite, la sal y la pimienta de cayena. Cepille ligeramente el lado cortado de la lechuga romana. Reserva la lechuga romana en una bandeja.

3. Coloque los champiñones (corte los champiñones ostra en trozos más pequeños si es necesario) en la mezcla de jugo de limón restante en una bandeja para hornear. Mezcle para cubrir. Sazone con sal sazonada. Dejar marinar por 15 minutos

4. Coloque la lechuga romana con el lado cortado hacia abajo en la parrilla. Coloque los champiñones en la parrilla. Asa la lechuga romana unos 3 minutos por el lado engrasado y los champiñones, unos 3-5 minutos por cada lado.

5. Coloque cada mitad romana en un plato. Divide los champiñones shitake de manera uniforme entre los platos. Retire los tallos de los champiñones ostra y divídalos entre los platos. Espolvorear con picatostes. Rocíe con el aderezo. servir.

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