V egan D ad: Hamburguesas indias



Como prometí, aquí está la receta de la hamburguesa que acompaña a la receta del pan naan. La hamburguesa es duradera, pero cabe mejor en el horno que en la parrilla.

INGREDIENTES
Rinde 6 hamburguesas grandes.
– 1 cebolla mediana, finamente picada
– 1/2 taza de calabacín rallado grueso
– 1/2 cucharadita de sal
– 2 tazas de coliflor picada (pequeños trozos)
– 2 tazas de patata picada pequeña
– 2 dientes de ajo, finamente picados
– 2 cucharaditas de jengibre finamente picado
– 1/4 taza de cilantro picado
– 1 cucharadita de cúrcuma
– 2 cucharaditas de garam masala
– 1 cucharadita de comino
– 1 cucharadita de chile en polvo
– 1/4 de cucharadita de fenogreco molido
– 1 cucharadita de sal
– 1/4 taza de gluten de trigo vital
– 1/4 taza de harina de garbanzos

MÉTODO
1. Mezcle la cebolla, el calabacín y la sal en un tazón pequeño. Poner a un lado.
2. Blanquear la coliflor y la patata en agua hirviendo con sal durante 5 minutos. Retirar del agua hirviendo y sumergir en agua fría. drenaje Enjuague nuevamente con agua fría y escurra bien.
3. En este momento, la cebolla y el calabacín deberían haber soltado mucha agua. Exprima la mayor cantidad de agua posible con las manos y transfiera la mezcla de cebolla y zuke a un recipiente nuevo.
4. Agregue 2/3 de la mezcla de papa y coliflor. Triture el 1/3 restante de la mezcla con un tenedor y agréguelo al tazón. Agregue el ajo, el jengibre, el cilantro, las especias y la sal y mezcle bien.
5. Añadir el gluten y la harina de garbanzos y mezclar bien.
6. Si es necesario, aprieta/aprieta la mezcla con las manos para unirla.
7. Cubra una bandeja para hornear con pergamino y engrásela ligeramente con aceite.
8. Divide la mezcla en 6 y presiona en un molde aro para hacer las hamburguesas. Rocíe con aceite y refrigere para enfriar.
9. Mientras las hamburguesas se enfrían, precaliente el horno a 400 grados. Hornea las hamburguesas durante 10 minutos, dales la vuelta, unta con aceite y hornea durante 10 minutos más. Deje reposar durante 5 minutos antes de servir.

Como podéis ver en la foto, lo serví con aros de cebolla encima. Usé esta receta pero corté las cebollas en aros y las frié por separado. Acompañé las hamburguesas con mayonesa vegana, chutney de tomate verde, lechuga y tomate.

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