V egan D ad: Tartas de calabaza

Esta es mi última receta de calabaza para este otoño. Es demasiado tarde para el Día de Acción de Gracias canadiense, pero estos podrían ser un éxito en su propio Día de Acción de Gracias estadounidense. El relleno tiene mucho sabor a calabaza, pero tiene una textura más ligera que el relleno habitual de pastel de calabaza. No es necesario hornear el relleno, por lo que estos pasteles se juntan relativamente rápido.

INGREDIENTES
Para 24 tortas

– 24 moldes para pay congelados, horneados

– 1/3 taza de aquafaba de garbanzos sin sal
– 1/8 de cucharadita de goma xantana
– 3 cucharadas de azúcar

– 1/4 taza de anacardos crudos
– 1 taza de leche de soya regular
– 1/3 taza de azúcar
– 1 taza de calabaza cocida (ver nota abajo*)
– 1/2 cucharadita de canela
– 1/2 cucharadita de jengibre
– 1/4 cucharadita de nuez moscada
– pizca grande de pimienta de Jamaica
– pizca de sal
– 1 cucharadita de vainilla
– 2 cucharadas de maicena
– 1/4 cucharadita de agar en polvo

– cobertura de crema batida

MÉTODO

1. Hornea los moldes para pay según las instrucciones del paquete. Frio.

2. Remoje los anacardos en agua hervida durante 15 minutos. drenaje

3. Mientras los anacardos se remojan, agregue aquafaba y goma de xantano en un tazón para mezclar. Fijar la batidora con un batidor de globo y batir a velocidad media hasta que esté espumoso. Agregue azúcar 1 cucharada a la vez y mezcle hasta que se formen picos suaves.

4. Coloque los anacardos remojados y los demás ingredientes (pero no la mezcla de aquafaba) en una licuadora. Mezcle hasta que quede muy suave.

5. Vierta el contenido de la licuadora en una cacerola y cocine en la estufa oa fuego medio, revolviendo constantemente. Si burbujea, cocínalo durante dos minutos.

6. Deje que la mezcla se enfríe durante 2 minutos, revolviendo con frecuencia para evitar la formación de espuma. Incorpore completamente la mezcla de aquafaba.

7. Vierta la mezcla en los moldes para pastel enfriados (guarde las sobras en el refrigerador y llámelo flan de calabaza). Cuando estén a temperatura ambiente, mételas en el frigorífico para que se enfríen por completo. Creo que estos saben mejor al día siguiente.

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